关于绍兴的传统文化

　　绍兴传统文化

　　越剧

　　【越剧】绍兴地方剧种。发源于嵊县(今嵊州市)农村，因嵊县归属绍兴府，故早期称绍兴戏。起源于落地唱书的农村民间小调，称为小歌班，只用尺板、笃鼓伴奏，继而逐步增添丝弦和打击乐器，由鼓板指挥，演出时的笃之声不绝，俗称的笃班。20世纪20年代，以绍兴文戏进入上海，30年代后期改称越剧。在唱腔、表演、音乐和剧目等方面进行探索和改革，成为全国性一大剧种。它善于表现细腻的思想感情，剧目以爱情和家庭题材为多。不少著名越剧演员，按各自嗓音特点，创造了各具特色的流派，并为青年演员继承发扬。胡琴板式多样，有慢板、中板、快板、清板、倒板以及十字调、呤嗄调、哭调等，唱腔清丽柔和，委婉动听，富于抒情。�

　　绍剧

　　【绍剧】又称绍兴大班、绍兴乱弹。兴起于清康熙、乾隆年间，早期多演出于水乡山村的庙宇舞台，20世纪30年代进沪，50年代定名为绍剧。乐器以板胡、笛、斗子为主，音乐与唱腔激昂高亢、粗犷豪放，善于表现慷慨悲壮的感情。主要唱腔为二凡和三五七。二凡有倒板、浪板、慢板、流水、快板五种板式。三五七同徽剧的吹腔、高拨子旋律相接近，因其唱句三字、五字、七字组成而得名，行腔委婉，富于抒情。剧目大多取材于历史题材或演义小说，约有300多个，1949年后经整理和新编的剧目有《孙悟空三打白骨精》、《于谦》、《龙虎斗》、《寿堂》、《大禹治水》及反映绍兴农村斗争的现代剧《血泪荡》等。《孙悟空三打白骨精》曾被搬上银幕，获中国第二届电影百花奖最佳戏曲片奖，拷贝发行到70多个国家或地区。�

　　绍兴莲花落

　　【绍兴莲花落】绍兴说唱艺术。始于清末。早期一人唱说，旁有一二人帮和，活跃于小镇茶店或农村庙会。初演唱恭喜发财、吉祥如意之套辞，后渐形成有故事情节的节诗。20年代中期，始用四胡伴奏，形成传承至今的基本调。唱词以绍兴方言土语为主，故事铺叙中随口增减，即兴性、随意性大。传统书目有《闹稽山》、《游江南》、《珍珠塔》、《何文秀》等。1949年后有《血泪荡》、《回娘家》等。《回娘家》和《疯姑娘》在国内获奖。艺人多由爱好者从他业转入。著名艺人有唐藏臣、王金夫等。后涌现了胡兆海、倪齐全等艺术家。�

　　社戏

　　【社戏】旧时绍兴城乡春秋两季祭祀社神所演的戏，用以酬神祈福。一般在庙台或草台(庙外空地搭建的台)或河台(台搭建于河上)演出。演社戏的大多是绍剧戏班。一说社为划分地域的名称，社中演戏称社戏。鲁迅有《社戏》一文，描写了清末绍兴乡间演社戏的情形。�

　　目莲戏

　　【目莲戏】社戏为酬神，目莲戏则求鬼。旧时，绍兴民间为祈安，以中元节(农历七月半)为鬼节，目莲戏演出多在中元节前后举行。戏班称目莲班，为半职业性，演员平时多为道士或渔夫、农夫。唱腔属越中调腔一系，但较粗疏不甚规范。目莲戏取材于《目莲救母》故事。开演前有起殇一场，谓请鬼观剧。演出时，按例于台上悬无常、牛头马面的头套，音乐阴森悲凉，少有妇孺观看。清乾隆五十六年(1791)知府李享特曾以禁演目莲戏为十禁之一，但相沿成习，未能止。1949年后，除1956年前良目莲班应邀赴沪参加鲁迅逝世20周年纪念演出外，目莲戏在民间逐渐消失。�

　　迎神赛会

　　【迎神赛会】旧时，庙、祠遍设，繁衍出各类庙会。为祈福消灾，一般庙会仅祭祀及演社戏酬神。同时把神像抬出庙外巡行的，称迎神赛会。除旱灾求雨外，均在菩萨生辰进行。迎神赛会，设会首，以庙产收入及向商号民众募资充作经费，并有各村坊明确分工的会货(如仪仗的校会、放火铳的铳会)，配备一套人员、道具和服饰，届时召之即来。凡神巡行经过的村坊，均在路边搭供棚，专人恭候并供奉香烛福礼。除陆会外，还有水会，往往出动数十条大船。此俗延续至50年代初。�

　　绍兴师爷

　　【绍兴师爷】始于明而盛于清，有无绍不成衙之说。明代已有不少越人学律作幕。清雍、乾二朝，绍兴师爷已成为一个地域性、专业性极强的幕僚群体。绍兴师爷有刑名师爷、书启师爷和挂号师爷、证比师爷等分工。在督、抚级的大衙门中，还有起草奏折、奏疏的折奏师爷。历来对绍兴师爷毁誉不一，贬者认为绍兴师爷奸刁乖巧，心胸狭窄，口不饶人，笔如刀剑，往往置人于死地。褒者则认为他们精明能干，嫉恶如仇，不畏权贵，有正义感。�

　　吃讲茶

　　【吃讲茶】旧时，绍兴的茶店既是市民吃茶听说唱的娱乐场所，又是民间交流信息的地方。民谚官府衙门八字开，有理无钱莫进来。街坊或乡间里闾发生纠纷，当事人往往恪守良民不进衙门，好人不打官司的信条，宁愿到茶店里去私下解决，谓之吃讲茶。这样，茶店又成了评论民事、调解民间纠纷的处所。茶店在靠近门口处，放两张拼在一起的桌子，俗称马头桌。地方上有声望、为百姓信服、说话算数的人才有资格坐马头桌。双方发生争执，就约定时间去茶店，按茶客人数，不论认识与否，均沏上一碗出泡茶。然后由双方依次向茶客陈述纠纷的前因后果和各自的观点、态度，让茶客分析评议，发表意见。不管意见是否一致，最后由坐马头桌的人，根据各方的意见，凭自己的主见，作出结论，并相约成俗地由过错方支付在场茶客的茶资。此俗今已不存。�

　　乌大网

　　【乌大网】旧时，绍兴境内可放养鱼类的荡面达4000余公顷，约700多个渔区，俗称渔荡。掌管渔荡的人称渔大司。他们长期从事渔业，富有经验并掌握养殖不同鱼种技术。渔荡养鱼大致在初春放入鱼苗，到冬至以后，鱼一般都长到二三斤，上年漏网的可长到六七斤。为供应过年市场，各渔荡要进行一次大围捕，俗称牵乌大网。乌大网即沉底大网。围捕时，驾船布网，两端各有10多个渔工牵网，并有几个稳笃公潜入水底排除障碍物。当渔大司下令起网时，两端渔工用力牵拉，提鱼入网。这样一次能捕鱼万斤左右。稳笃公还是寒冬腊月下水捕鱼能手。他们裹着破棉袄，划只半扇乌篷小船，船头生盆火，锅中烧着热水，边划船，边注视河岸边和桥洞下，发现目标甩掉棉袄，赤身跃入水中，捉到鱼后，抛入舱内，抓住船舷翻身而上，用热水擦身，穿上衣裤，喝几口烧酒驱寒。从他们身上体现了越人善舟楫习水性的特点。�

　　纠会

　　【纠会】也称兜会，是绍兴民间自发的带有互助性的金融交往行为。民间碰到婚丧大事或一时经济窘迫，便邀集亲朋好友、邻里街坊集资兴会。它有三种形式：一叫摇会，除发起者外，按月摇一次，摇着的人就进会，收取除自己以外所有人的会脚子钱。二称坐会，由首位邀请的形式一次性商定每月进会人，并按月收齐会脚子钱。三叫单倒会，即单为帮助解决困难者纠集的会，也是穷人帮穷人的互助会。�

　　堂众田

　　【堂众田】是绍兴一种有益于族人的习俗。绍兴的一些大姓大族，往往以姓成村，聚族而居。全族共有的田产，有祭田(祠堂田)、义田、学田等，俗称堂众田。祭田收益用于宗族祭祀和按房分祚肉，义田收益用于救济族中鳏寡孤独贫困者，学田收益用于族人读书求学。有的大族把部分学田划给读书人家种，免缴租谷，待入仕后归还；有的规定族中子弟从进学起，一切费用由学田支付，但取得功名做官后，要买若干亩学田给族里；有的实行奖学金制度，童生院试会试给考费二十千文，还有规定给考中者的奖励，中举人给旗匾费钱四十千文。中进士给六十千文等等。�

　　修桥铺路造凉亭

　　【修桥铺路造凉亭】历来是绍兴民间的公益活动，一旦发起便会有钱出钱，有力出力。??湖长达7里的避塘，以及青甸湖、瓜渚湖、洞盘江、猪头江这些大江大河的避塘，就是民间出资建造的。此举为行船遇到大风大浪时提供躲避之处。乡间道路上，建有不少为行人歇脚的凉亭，乃至数以千计的石桥，也往往是民间集资或募捐兴建的。村与村之间的道路，经常有人维修。这些都是传统公德的体现。�

　　育婴堂

　　【育婴堂】由慈善会社设立的育婴机构，专门收养被弃或家族无力抚养的婴儿。自清末起，专门组建了董事会，所需经费除慈善社团、各业公会、善心人士捐助外，靠历来捐助给育婴堂的田亩收租所得，最盛时有堂田1000多亩，抚养着300多个婴儿。从育婴堂成长的孩子累计上万。同时，无儿无女的家庭也可上育婴堂领养婴儿。�

　　凌霄社

　　【凌霄社】一种自发组织的施医、施药的民间慈善机构。1928年绍兴热心慈善事业的士绅和箔业同仁捐助重金，把位于绍兴城内府山北麓的道观改建为凌霄社，得到绍兴名中医的赞助，并由钱业、箔业的乐善好施的善男信女集资采购药材，办起了施医局。当时中医药会规定，绍兴名医都要在凌霄社轮值义务门诊，车马费自理。如不轮值，会遭到医务界的鄙视和唾弃。故自成立起到1949年前，越中名医，每旬总有半天在凌霄社轮值义诊。并设中药房，药材齐全，贫民百姓生病，常常可得到凌霄社施医、施药的帮助。1949年后，凌霄社不再进行慈善活动，改建、扩建为绍兴饭店的一部分。�

　　书法节

　　【书法节】绍兴向称文化之邦，东晋王羲之邀名士雅集兰亭，饮酒赋诗，挥毫作书，赋修禊之迷信习俗以新意，越中文人纷纷仿效，相沿成习。兰亭遂以书法圣地名扬海内外。1984年1月22日，绍兴市人大一届八次常委会作出决定，每年农历三月初三，为绍兴市书法节。嗣后，每年此日，绍兴兰亭书会会员及海内外书家名流，必集于兰亭或王羲之故居戒珠寺，怀古续胜，纪念书圣，切磋书艺，举办书展。�

　　王星记纸扇

　　【王星记纸扇】绍兴制扇历史久远，至明代，绍兴制扇工艺已甚精致，以密节细竹为柄，糊以白纸，堪作书画。清光绪元年(1875)，绍兴柯桥的王星斋及妻陈英设立工场，在传统制扇工艺基础上，改革创新，使纸扇一跃成为朝廷贡品，并在杭州、上海、香港设门市部。王星记的扇，以毛全本及全棕最佳。毛全本用竹筋细匀的毛竹做扇骨。全棕则采用产自云、贵的实心棕竹，加工成扇骨。黑纸扇面，要经过70多道工序，用纯桑皮纸做材料，两面涂刷几层高山柿漆，使纸扇雨淋不透，日晒不翘，既能生风，又可蔽日、遮雨，有一把纸扇半把伞之称。扇面绘上人物山水，再加金银镶贴，更是锦上添花，产品远销日本、东南亚和港澳地区。�

　　金不换毛笔

　　【金不换毛笔】早年绍兴卜鹤汀笔庄生产的小楷毛笔中的精品。笔庄开设于清同治四年(1865)，以老板姓名为店名。前店后坊，制笔工兼任店员，卜鹤汀本人也是善制笔者。从原畅销的本京水毛笔，经改良提高后，改名为金不换。柔刚适度，开笔后墨酣饱，书写流畅，外形美观。鲁迅几乎一生都用此笔。为满足消费者对金不换的需求，鲁迅纪念馆特监制金不换，在馆内购物部销售。�

　　绍兴花边

　　【绍兴花边】用细纱编织而成。原名万里斯，源于意大利威尼斯。清末传入绍兴，逐渐成为农村妇女的一种家庭副业，是融国外工艺与中国民族文化于一体的手工艺品。1949年，成立花边社(后易名花边厂)，主产品有万缕丝花边、辫子万缕丝、镶边大套、锭织花边、机织网扣花边等。万缕丝和镶边大套先后在国内获奖。出口欧美、日本、港澳等50多个国家和地区，也有少量内销。�

　　绍兴乌毡帽

　　【绍兴乌毡帽】绍兴民间常用帽。以羊毛制成，前后经30多道工序，内外乌黑，故名。圆顶，卷边，前侧可折成畚斗形，冬可保暖，夏能遮阳，除酷暑炎日外，四季可用，田头劳作，雨水不透，坚固耐用，经济实惠，为农民和工匠乐于购用。1966年后，绍兴民间戴乌毡帽之俗渐少，毡帽厂店停业。为满足旅游者和老农之需，目前仍有少量生产作坊。�

　　绍兴丝绸

　　【绍兴丝绸】绍兴是中国较早养蚕、缫丝、织绸的地方之一。约6000多年前，宁绍平原已有原始的养蚕纺织。春秋末越国推行劝农桑政策，丝织业首次繁荣。两晋、南朝时，丝织技术进一步提高，产品列为贡品。至隋唐，一度成为南方丝织中心。随着北方优良蚕种和丝织技术的传入，质量提高，品种增加，列入贡品的有绫、罗、绸、纱等10多种，罗最著名。宋代，绍兴丝绸品种之多居全国之冠，产量为同类州府之首。明清时期，浙西北丝绸业崛起，才有所衰落。20世纪20年代，采用铁机拉机，又有所回升。1949年后，尤其是改革开放后，绍兴丝织业获空前发展。合成纤维、丝绸服装、丝针织品等相继出现，形成门类齐全、规模宏大的丝织工业体系。�

　　绍兴锡箔

　　【绍兴锡箔】俗称?箔。据传始于明初洪武年间，先由罪人制造。故旧时箔铺门前均系木栅，上钉竹片，并串有铁链，形同牢门。后逐渐成为绍兴民间的一大产业。箔业发展甚快，至民国时期，绍兴城内几乎半数人从事此业，故有锡半城之称。1949年后，城内箔庄、箔坊相继停业。1979年，为适应外贸需要，复建绍兴箔庄。产品除少量内销外，多由香港转销日本、新加坡和美国等。�

　　越瓷

　　【越瓷】绍兴是中国青瓷的发源地，成熟于东汉，兴盛于唐。唐宋时期，越瓷品类丰富，制作精湛，有类玉、类冰之誉。唐朝将大批越瓷从明州(今宁波)港运销亚、非、欧20多个国家或地区，开辟了海上陶瓷之路。北宋中期渐趋衰落。1949年后，越瓷又重放异彩。1954年投产的绍兴瓷厂，继承传统瓷艺，研究试制成功了500多个花式品种，年产量5000万件左右，畅销国内，远销30多个国家或地区。1980年试制成功的变色釉瓷器，能变幻14种颜色，1981年获全国轻工业重大科技成果奖。�

　　绍兴老酒

　　【绍兴老酒】中国名酒中最古老的黄酒品种，距今已有2500年历史，以其贮存愈久而愈佳，故名老酒。旧时有人在男孩出生时将酒藏于地下，待男孩中状元时取出饮用，称状元红。也有在女孩出生时将酒藏于地下，待女孩成人出嫁时取出饮用，称女儿红。取料精良，工艺精湛，水质独特，明、清时已远销海外，驰誉东南亚。20世纪内多次在国际、国内获奖。1988年起，绍兴加饭、花雕被定为国宴用酒。代表品种有元红、加饭、善酿、香雪4种。目前，绍兴酿酒企业已组成集团公司，除内销外，已出口30多个国家和地区，约占全国黄酒出口量的70%。1990～1996年间，绍兴曾举办4届黄酒节。�

　　干菜毗猪肉

　　【干菜毗猪肉】绍兴人家庭常备的菜肴，外地人叫霉干菜烧肉。毗和烧做法不同，口味也大不相同。绍兴家庭的制作方法是一毗干菜一毗肉略加糖的蒸煮法，肉色红润，油而不腻，菜含肉油，肉沾菜香。如把干菜和肉一齐下锅烧，就不及毗蒸的有味。周恩来总理生前喜食此菜，并曾以此菜招待外宾。�

　　茴香豆

　　【茴香豆】绍兴民间闲食，也是城乡小酒店常备的下酒菜。因价廉物美，受酒客欢迎。民谣云：好吃茴香豆，嚼嚼韧纠纠，要用谦豫、同兴好酱油。(谦豫、同兴，为绍兴老牌酱园)自鲁迅把它写进小说《孔乙己》，它便成为绍兴的一种风味特产。�

　　平水珠茶

　　【平水珠茶】因外形一叶如丸，旧时集散地在绍兴平水镇而得名。其前身是绍兴日铸茶，宋人吴处厚《青箱记》云：越州日铸茶，为江南第一。明末清初，日铸茶从条形演化成珠形，由于外形浑圆紧结，色泽绿润，香味浓厚，经久耐泡，被国外誉为绿色珍珠，供不应求，茶区逐渐扩大到邻近各县。1949年后，珠茶除采摘外，制作已实现机械化。主产珠茶的平水茶区，是浙江四大茶区之一，产量约占全省一半。天坛牌3050特级珠茶在1984年西班牙举行的第二十三届世界优质食品评选会上荣获金质奖。如今，珠茶茶园扩大，产量猛增，远销40多个国家和地区。�

　　兰花

　　【兰花】也称春兰、山兰、草兰、朵朵香，为我国栽培历史悠久的盆栽观赏植物之一。常见种类有建兰、墨兰、蕙兰等。绍兴是我国植兰最早的地方之一。据说兰渚山就是句践种兰之地。如今绍兴兰花，主产于漓渚、棠棣一带，品种繁多。传统名种宋梅、楼梅、环球荷鼎、蝶均出自绍兴。绍兴奇种绿云，属国家保护珍稀资源。1984年，绍兴市人大常委会作出决议，定兰花为绍兴市花，并成立了绍兴市兰花协会。每年春季，在府山举行兰花展览。1988年，广州首届中国兰花博览会上，绍兴新育名兰菊瓣蝴蝶、金边玉衣、春兰银边获金质奖。绍兴兰花在国内享有盛誉，还远销日本、澳大利亚、英国、美国和香港等国家和地区。�

　　乌篷船

　　【乌篷船】绍兴水乡特有的一种交通工具，因其篾篷漆成黑色而得名。船有大有小，大的有三明瓦至六明瓦不等。明瓦指定篷之间的一扇活动篷，上嵌有径约一寸半的透明蛎壳片，可采光，又可遮阳避雨。这类船，船身高大，舱内可置桌椅，供饮宴游乐。小的称脚划船，俗称躅桨船或小划船，船长不过4米，舱内能容纳3～4人。因船轻巧，小河浅溪也划行无阻。农民出畈或上城，莫不以此代步。行驶时，船家坐船艄，脚蹬桨，手划楫，手脚并用，操纵自如，每小时可行十数里。为求快速，也有前舱增人用板桨划水。�

　　台门

　　【台门】绍兴民居特色。除贫民住宅外，多建成台门式。即前有台门斗，而后依次是天井、堂屋、侧厢、座楼、园地，组成一个独立的宅院。它的面宽和进深则依住户身分、经济和人口状况而定，宽有3开间至7开间不等，深有2进至7进之别。门斗大抵屋檐出沿，石箍门框、石级台阶、两扇(或四扇)乌黑实榀门。台门称呼，有以姓氏为名的，有以官职为号的，也有以建筑构造命名的。有绍兴城里十万人，台门足有三千零之说。